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あなたのご意見・ご感想を聞かせてね！楽しい情報も待ってます。 Web www.o-channel.tv 2004.01.14 vol.018 written by natsu-mushi 熟れ過ぎトマトのピューレ ●o-channelでは美味しいのはｍｉｋａさんに任せて、ケチケチ工夫料理や手抜き料理記事の担当でいくことにするぞ！ ケチケチ工夫料理が好きな私は、お買い得品に目が無い。時々八百屋さんやスーパーで、熟れすぎたトマトを山盛りでめちゃくちゃ安く売っている。私はその山を見つけると、どんなに荷物が重かろうが、別の店できれいなトマトを買ったばかりであろうが、必ず買って帰るのである。 何にするかと言えば、アレンジ多様なトマトピューレ。作り方はいたって簡単。量も時間もモッパラ目分量でやっちゃうタチなので細かい事は聞かないでぇ〜。 ■用意するもの： 熟れ過ぎたトマト６〜８個（だいたい一山このくらい）／玉葱４つ・・・ぐらいかな？ １．玉葱をみじん切りする・・・、のがめんどくさいので、私はスライサーを使ってスライスしてから少し乱切りする程度にしている。４個もみじん切りすると思うと気が重くなるのでこれで充分。 ２．トマトを洗って湯むきする。 ３．トマトを裏ごしする・・・、なんてめんどうな事はするわけが無い。私は大根おろしのおろし器を使う。時々擦り切れない繊維もあるけど、もちろん捨てたりせずそのまま使う。 ４．オリーブオイルで玉葱があめ色になるまで炒める。これは面倒でも手を抜かない。 ５．潰したトマトを一気に入れて玉葱と混ぜ合わせたら、水気がある程度（どの程度かといえばテキトーです）無くなるまでまで煮詰める。 トマトの数によるけど、ほとんどの場合これが結構大量になる。これをお玉４杯分ずつぐらい、ジップロックやきちんとさんなどの冷凍もレンジも可能な保存容器に小分けにして冷凍保存する。塩コショウなどの味付けは、実際に料理するときにつけるのでここではつけないほうが味を決めやすい。 ○アレンジその１：スープ ベーコンやウインナーなどを炒めてからこのピューレと共に同量のコンソメやチキンのスープを入れる。後は、野菜やきのこをみじん切りにして塩コショウで味を整えつつコトコト煮込む。私がよく入れる食材はチンゲン菜やしいたけ、ピーマン、ナス、じゃがいも。はっきり言って、冷蔵庫の掃除に最適。キャベツは青臭くなるからお勧めできないけど、大抵の野菜はよく合います。最後にバジルを入れれば、ミネストローネ度がかなり上がる！ ○アレンジその２：パスタソース にんにくをオリーブオイルで炒めて香りが出たら、きのこ・魚介（要下処理）・ツナなどお好みの具材を炒めてピューレと洋風だしを入れて塩コショウで味を整えつつ少し煮込む。簡単なのに本格的！ ○アレンジその３：トマト煮込み ピューレと洋風だしとバターを煮込んだ中に、残ったハンバーグやチキンのチーズ巻きのロースト、ロールキャベツなどを入れ塩コショウで味を整えつつ少し煮込む。温野菜のローストなどを添えるとあっという間にレストラン風に！ レシピは、全てオリジナルだよーん。うちでは、このピューレは常に在庫有りの状態。 ぜひ、試してみて！！ ・KAGOME STYLE　トマト百科 ・農産物の上手な利用法　トマトピューレ ・失業家庭の会計管理【はっぴいばんさん】　節約献立レシピ ・TG:食の情報/食の生活110番Q&A　トマトピューレ、ソース、ケチャップなどトマトの加工品いろいろ